手作りそば

手作りそば・うどんに挑戦

そば・うどん作りは、考え方や作り方により、様々な分量の割合があります。
ここでは、その一例をご紹介いたします。

水加減は、うどんは粉の50％、そばは40％と言いますが、そばの場合はつなぎにより変化します。
打ち粉は、本来そばの実の内側の皮の粉を使用しますが、強力粉又は中力粉でもかまいません。